空大104上+106暑~休閒事業管理整理筆記
課程目標
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1.增進學生休閒事業管理之專業知識
2.改善學生對於休閒事業之從業態度
3.提升學生休閒事業管理之執行能力
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課程概要
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第1章 休閒事業的緣起與發展
第2章 餐飲業
第3章 大型購物中心
第4章 旅館業
第5章 航空業
第6章 旅行社
第7章 休閒俱樂部
第8章 主題樂園
第9章 博物館
第10章 國家公園與森林遊樂區
第11章 休閒農場與觀光工廠
第12章 休閒事業的未來與展望
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第1講-認識休閒產業-定義與範疇
個人的生活面向可以分成三個部分，
第一個是工作生活，
第二個是家庭生活，
第三個是休閒生活。
人在工作之餘，一定要有休閒，基本上要符合下列三個特徵，我們才把它稱為休閒：
休閒是一種在自由時間的選擇下所從事的活動。在這個時間內，你是可以自由支配運用的。
休閒是一種可以自我掌控的行為，它是出於自由意識或自我意識的行動。
活動的參與，著重於行動過程的心理感受、體驗及行動結果的歷程。
「休閒」
可以提升個人在生理及心理層面的健康，豐富個人的生活，
更可以透過休閒來達到跟他人互動的目的，強化人際之間的關係。
過去很多研究也證實，休閒是調節我們生活中各種壓力跟維護健康的重要方法。
『觀光』，在大陸喜歡用『旅遊』這個名詞。
根據世界觀光組織的定義，「觀光是人們為了休閒、商務和其他目的，離開日常生活環境到某個地方旅行，而且停留時間不超過一年而產生的活動」。
「觀光」跟「休閒」這二個名詞，最大的差別在於：
第一個，休閒不一定要離開日常生活環境也可以從事，觀光則強調要離開日常生活環境。
第二個，休閒強調是自由時間所從事，而且不受制於任何外界加諸於自身的義務，
但是從事觀光的目的卻有可能是因為工作需要，而有以商務為目的的觀光。
但即使如此，廣義的休閒範疇是涵蓋觀光旅遊的，
休閒事業指，只要能夠提供我們從事休閒時所需的相關產品或服務的企業
休閒事業的生產者或經營的主體，可以是
營利的民間廠商，也可以是非營利的政府機關或團體。
休閒事業是一多元化的綜合性產業，許多相關產業在休閒發展中都扮演著重要的角色。
我們書上將常見的「休閒事業」分成二類：
一類稱為休閒服務業；
一類稱為觀光旅遊業。業種列示如下：
（一）休閒服務業
5. 博物館~教育部
3. 休閒農場~農業委員會
4. 觀光工廠~經濟部的觀光工廠
2. 森林遊樂區~經濟部的觀光工廠
1. 主題樂園
7. 休閒俱樂部
6. 大型購物中心
（二）觀光旅遊業~交通部觀光局
1. 旅行業
2. 旅宿業
3. 餐飲業
4. 航空 :交通部。
X-觀光是離開日常生活環境到外地旅行，停留時間不超過六個月所從事的活動
PS:~根據世界觀光組織的定義，「觀光是人們為了休閒、商務和其他目的，離開日常生活環境到某個地方旅行，而且停留時間不超過一年而產生的活動」
X-旅行業在提供旅行仲介服務，官方分類可分為躉售旅行業與零售旅行業兩類。
PS:~三類:綜合級/3000萬-國內外旅遊活動.可以自己組團.可以委託甲/乙種代賣+甲種/600萬+乙種/300萬/只能做國內旅遊活動~各經理人1人
簡單來說
綜合：可以做國內外旅遊市場
甲種：可以做國外旅遊市場，不能做同業
乙種：只能做國內旅遊市場
第2講-台灣休閒事業-現況與發展
依據行政院一個對法規的函釋中提到(行政函釋及法規諮詢意見第六條)：
(一).特定運動場所之活動項目，以及行政院體育委員會所主管體育運動團體的活動項目，它的中央目的事業主管機關為行政院體育委員會。
(二）賞鯨、釣魚（蝦）：行政院農業委員會。
水上摩托車：交通部。熱氣球、滑翔翼等輕航空器:交通部。
(三）除以上之外的其餘觀光休閒活動項目，它的中央目的事業主管機關為交通部。
行政院體育委員會-有特定運動場所（館）之活動項目，如各區活動中心
行政院農業委員會-有些特定活動項目，如賞鯨、釣魚（蝦）
行政院農業委員會~休閒農場
教育部~博物館
經濟部的觀光工廠~觀光工廠
經濟部的觀光工廠~森林遊樂區
交通部-水上摩托車。熱氣球、滑翔翼等輕航空器:
除以上之外的其餘觀光休閒活動項目交通部觀光局，也就是觀光產業，包含
旅行業、
民宿、
觀光旅館、
觀光遊樂業
13個國家風景特定區 等遊憩資源涵蓋了大多觀光休閒活動的範疇。
課本中將休閒事業的發展分成了六個階段來看，過去發展的歷史，
重點一：近5-10年，政府政策如何引導國內休閒環境的改變，提供國人更多休閒機會。
重點二：近5-10年，國內休閒產業的發展所產生了一些必須重視的環境課題。
重點三：近5-10年，休閒產業中新產品的發展所帶動之消費型態的改變。
重點四：近5-10年，觀光產業的發展在經營生態或經營模式上可看到之重大改變。
目前臺灣共有9座國家公園。包含
1-墾丁國家公園、
2-玉山國家公園、
3-陽明山國家公園、
4-太魯閣國家公園、
5-雪霸國家公園、
6-金門國家公園、
7-東沙環礁國家公園、
8-台江國家公園
9-澎湖南方四島國家公園
10-壽山國家自然公園
交通部觀光局所屬13處國家風景區介紹
一、東北角暨宜蘭海岸國家風景區
二、東部海岸國家風景區
三、花東縱谷國家風景區
四、澎湖國家風景區
五、馬祖國家風景區
六、北海岸及觀音山國家風景區
七、參山（獅頭山、梨山、八卦山）國家風景區
八、日月潭國家風景區
九、阿里山國家風景區
十、雲嘉南濱海國家風景區
十一、西拉雅國家風景區
十二、茂林國家風景區
台灣森林森林遊樂區
台北縣/滿月園森林遊樂區、內洞森林遊樂區。
桃園縣/東眼山森林遊樂區。
新竹縣/觀霧森林遊樂區。
台中縣/大雪山森林遊樂區、八仙山森林遊樂區、武陵山森林遊樂區。
南投縣/合歡山森林遊樂區、奧萬大森林遊樂區。
嘉義縣/阿里山森林遊樂區。
高雄縣/藤枝森林遊樂區。
屏東縣/墾丁森林遊樂區、雙流森林遊樂區。
宜蘭縣/太平山森林遊樂區。
花蓮縣/池南森林遊樂區、富源森林遊樂區。
台東縣/知本森林遊樂區。
X-國際觀光客已成為台灣觀光遊樂業的重要客源。
第3講-航空業-遨遊天空的事業
台灣於1951年復興航空創立，為國內第一家民營航空公司，經營國內航線。
截至2014年經營國際定期航線的國籍航空公司，計有中華、長榮、遠東、華信、復興，立榮等六家。
依照我國民用航空法第二條的定義，航空運輸業包括六種行業（簡稱民航六業），即
空廚業
普通航空業、
民用航空運輸業、
航空站地勤業、
航空貨運承攬業、
航空貨物集散站經營業
此處所談的是狹義的航空業，也就是指以航空公司為主體，提供旅客或貨運服務的業者。
也就是一般所稱的航空公司。從整個觀光產業的供應鏈角度來看，
航空公司屬於觀光產業的供應商，販售的是航空公司的機位，
旅行社也透過航空公司所提供的機位來包裝套裝旅遊產品，之間的關係非常密切。
重點一：航空業具有哪些經營上的特性，影響著它的經營。
重點二：航空業具有之外部環境因素為何，衍生哪些經營上必須重視的課題。
重點三：航空公司實施「營收管理」之內涵。
重點四：航空公司如何使用電子商務建立供應商、航空公司以及顧客間之關係。
重點五：航空業為了機位的銷售，運用於外地經營之通路模式。
O-3.航空公司機位超賣策略是配合容量限制及需求改變所採行之營收管理方式。
第4講-旅館業-數星星找旅館
旅館業是什麼？
觀光旅館業和旅館業的差異在哪裡?
台灣星級旅館標章遴選標準為何?
台灣旅館業發展現況為何?
位於台南的佳佳西市場旅店，面對時尚飯店(lifestyle hotel)產業競爭白熱化，如何因應?
台灣近年來旅館業發展趨勢為何?
請比較台灣觀光旅館業與旅館業之差別。P48-49
X-3.國際觀光旅館單人房客房每間之淨面積不得小於10平方公尺標準(第三章第一)
O-4.國際觀光旅館的家數比起一般觀光旅館多於近兩倍，
國際觀光旅館為住房率平均73.16%，
一般觀光旅館住房率65.75%為高，
顯示國際觀光旅館之營運效能較一般觀光旅館較佳。(第三章第三節
國際觀光旅館業
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一般觀光旅館
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房間數30間以上
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房間數30間以上
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單人房-13平方尺
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單人房-10平方尺
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雙人房-19平方尺
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雙人房-15平方尺
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套房-32平方尺
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套房-25平方尺
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廁所-3.5平方尺
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廁所-3平方尺
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工作電梯-超過200間房
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工作電梯-超過80間房
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不得少於450公斤
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不得少於450公斤
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第5講-民宿業-愛好客找民宿
民宿是什麼？
台灣到處都可以經營民宿嗎？
為什麼有些民宿的經營規模就像旅館一樣？
好客民宿Taiwan Host標章遴選標準為何?
台灣民宿發展現況為何?
阿里山國家風景區內龍雲休閒農場民宿，面對民宿產業競爭白熱化，如何因應?
台灣近年來民宿業發展趨勢為何?
第6講-餐飲業-感動味蕾的幸福選宴
本講大綱主要介紹3個重點：
(1)餐飲業的起源和發展、
(2)餐飲業的定義與種類、
(3)餐飲業的服務與經營方式。
1.餐廳(restaurant)一詞意指提供營養食物，使人恢復體力之意，是由哪一種語言衍生而來？(第4章第1節)~2. 法文
2.根據歐美國家所採行的餐飲業定義，主要將餐飲服務劃分為哪兩種類型？(第4章第2節)
( )1. 都會型與郊區型.( )2. 一般型與特殊型.( )3. 商業型與非商業型( )4. 國內型與國際型
3.依據顧客需求來點菜，再由專業服務人員依顧客所點餐食來供應，所有菜餚均由服務員自廚房端
送至餐桌給客人。請問這是屬於下列哪一種供餐服務方式？(第4章第3節)
( )1. 餐桌服務( )2. 櫃檯服務( )3. 自助服務( )4. 半自助服務
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第一部分介紹餐飲業的起源和發展。
餐廳的起源可以追溯至古時羅馬帝國時代，
在當時的溫泉浴場中有許多休閒室和娛樂場所，同時提供餐食及飲料。而
現代化的餐廳起源於18世紀的法國，英文restaurant一詞則是由法文字衍生而來，
是指提供營養食物、使人恢復體力之意。
餐廳就是即時提供眾人餐食的公共場所，使顧客恢復元氣與體力的地方。
第二部份介紹餐飲業的定義與種類。
餐飲業的「餐｣是指餐食，「飲｣是指飲料，是提供餐飲服務為目的之產業，
多數是在固定的場所提供餐食飲料、環境設備及用餐體驗服務，追求最大營業利潤或目標。
根據我國行政院主計總處「中華民國行業標準分類」，
餐飲業定義為：從事調理餐食或飲料提供現場立即消費餐飲服務之行業，也包括餐飲外帶外送、餐飲承包等服務。
在餐飲業的種類方面，根據我國經濟部商業司所頒訂的「中華民國行業營業項目標準」，
將餐飲業區分為：
餐館業、
小吃店業
飲料店業 等三大類。
而對於觀光休閒產業而言，大致包括一般餐館、
速食店、
雜貨店
自動販賣
旅館餐飲服務、
娛樂場所餐飲服務、
交通運輸餐飲服務
宴會及備辦食物服務、 等七種類型。
第三部份介紹餐飲業的服務與經營方式，大致可區分為四種服務方式。
第一種是餐桌服務，餐桌服務餐廳又稱為全套式服務餐廳，
供餐服務方式是依據顧客需求來點菜，再由專業服務人員依顧客所點餐食來供應，
所有菜餚均由服務員自廚房端送至餐桌給客人。
第二種是櫃檯服務，櫃檯服務餐廳均設有開放性廚房，其前方擺設服務檯，直接將烹調好之食品，由此服務檯送給客人。
第三種是自助餐服務，自助餐服務餐廳通常是將各式菜餚準備好，依熱食、冷食、甜點之順序擺設，分別放置於長條桌上，由客人手持餐盤，選擇自己所喜愛的餐食。
第四種是其他供食服務，包括得來速、外送服務及外帶/外賣服務等。
在餐飲業的經營方式方面，主要包括
獨立餐廳
連鎖餐廳 兩種經營方式。
獨立餐廳通常是由一人或多人合夥共同投資經營，或委請專業經理人管理。
連鎖餐廳則大致可分為直營連鎖與加盟連鎖等兩大類。
直營連鎖係指餐飲企業擁有二家以上直營店，
並使用共同的形象標識與產品，
總公司擁有所有權與經營權，
管理權均集中於總公司。
加盟連鎖係指連鎖總公司銷售權利給加盟店，
允許其使用該組織的品牌名稱、產品服務、行銷廣告以及執行營運業務等一切事情，
唯需支付一定的費用，如加盟金、權利金等。
第7講-餐飲業-如何經營一家成功的餐廳
本講大綱主要介紹3個重點：
(1)餐飲業的規劃與設計、
(2)菜單規劃與設計、
(3)餐飲業的發展與趨勢。
第一部分介紹餐飲業的規劃與設計，應注意的規劃設計內容包括9大項目。
第1項是餐廳命名，應讓消費者印象深刻而且容易記憶，並且配合主要消費群的特性。
第2項是餐廳的外觀設計，必須設計出與餐廳名稱相符的外觀及特殊店招。
第3項是正門的設計，正門的位置與設計應該以容易被消費者發現，而且有明顯易懂的指示為宜。
第4項是壁面布置，壁飾是店鋪設計重要的一環，必須強調餐廳的形象，如設計預算足夠，盡可能做整體的設計。
第5項是地板的設計，一般而言以絨毛地毯、拼花地板、塑膠地磚及瓷磚居多。
第6項是照明設備，根據餐廳的特性、顧客層次及預算條件而有所不同，是營造店內氣氛的設計重點。
第7項是音響設備，餐廳選擇音樂應考量顧客類型及不同年齡層，也應當多注意偶像劇、綜藝歌唱節目及廣播電台的音樂節目，瞭解目前的流行趨勢。
第8項是色調的選擇，餐廳依據色調秩序的原則，地板可採用較深的顏色，牆壁次之，天花板最淡，如此可避免造成視覺上的壓迫感。
最後一項是座位空間配置，應視餐廳經營型態而有不同的規劃設計，餐廳桌椅的排列與設計，主要是讓餐廳面積能做到最有效的運用，並考量顧客舒適性及服務人員工作效率為原則。
第二部份介紹菜單規劃與設計。
菜單設計也是餐廳經營與規劃的一個重要部分，可以凸顯出餐廳的特色，
在著手規劃菜單之前，業者必須考量本身條件、外在環境等因素，
並配合獨特的餐廳風格，以循序漸進的方式，逐步建立最適合該餐廳經營型態的菜單。
菜單適時的重新評估及修正工作，與設計新菜單同等重要，一樣要以謹慎的態度來完成。
整體而言，菜單規劃前需考慮顧客滿意程度和經營管理決策等兩項重要因素。
在顧客滿意程度方面，包括：社會文化因素、飲食習慣和偏好、營養攝取及美學概念等。
在經營管理決策因素方面，包括：食物成本、不同顧客飲食需求、餐飲服務類型、員工能力及廚房設備、食材不虞匱乏等。
第三部份介紹餐飲業的發展與趨勢。
隨著科技發展、交通便捷、所得提升及休閒生活的重視，外食人口逐漸增加，飲食習慣也有所改變，為了滿足顧客多元的飲食需求，餐飲業者無不絞盡腦汁推陳出新，爭取客源。
未來餐飲發展和趨勢大致包括：
服務M型化、
主題特色餐廳、
連鎖或加盟趨勢、
養生與慢活概念、
重視綠色環保、
科技化管理、
重視體驗與感性訴求等。
第8講-旅行業-下一個風景會更好
旅行業是什麼？
旅行業的經營業務範圍有哪些？
綜合旅行業、甲種旅行業和乙種旅行業差別在哪裡？
旅行業的服務方式為何?
旅行社如何規劃行程迎合來台旅客前三大市場需求？
旅遊市場發展趨勢為何?
旅行社面對旅遊市場發展趨勢，如何因應？
O-2.旅行業應設有固定之營業處所，同一處所內不得為二家營利事業共同使用。但符合公司法所稱關係企業者，得共同使用同一處所。(第八章第一節)
第9講-主題遊樂園-玩瘋地表的地方
主題遊樂園是什麼？
全球主題遊樂園發展現況為何?
台灣主題遊樂園發展現況為何?
台灣主題遊樂園的未來發展方向為何?
旅行社針對每年寒暑假的亞洲親子旅遊市場，以主題遊樂園為號召，規劃哪些具有競爭力的旅
遊商品？
台灣的主題遊樂園相較於亞洲地區主題遊樂園的優勢及劣勢為何？
旅行社針對來台前三大市場旅客需求，如何將主題遊樂園納入旅遊行程規劃？
X-1.1955年(1971年)，Walt Disney在美國佛羅里達建築了充滿想像力、創意且成功經營的Disneyland，讓主題遊樂園受到世人重視。(第九章第一節)
X-1.1955年(1971年)，Walt Disney在美國佛羅里達建築了充滿想像力、創意且成功經營的Disneyland，讓主題遊樂園受到世人重視。(第九章第一節)
O-5.台灣主題樂園數量以中部(最多9個)和北部區(8個)域為大宗。(第九章第三節)
第10講-國家公園-野生動植物與遊客的天堂
1832年，美國一位具有法律背景的藝術家提出國家公園的概念。
1872年，美國第一座國家公園，黃石國家公園成立。
1984年，國內第一座國家公園，墾丁國家公園正式成立。目前臺灣具有9座國家公園。
國際自然保育組織(IUCN)為目前全世界國家公園調查的主要機構。
國家公園的最終目標應該以保育為主。
而保育必須要做合理的利用，為一種永續利用的概念。
IUCN將國家公園歸類在保護區當中，
因此我們應該多設立保護區，以減少開發的速度，確保資源不會因為不當開發而消失。
國家公園的規劃必須結合國土規劃，比較恰當。
國家公園管理可分為三類：
(1)人的管理，如遊客服務、解說教育、承載量、在地居民文化的處理等、
(2)自然資源的管理，如保持環境的寧靜、
(3)文化資源的管理，如人類歷史的遺跡保存。
國家公園的行政管理應該是社會、經濟、文化、政治等綜合的問題，
所以應該參考臺灣的國情，提出修正式臺灣國家公園管理法來做管理比較好。
遊客到國家公園應該有限制的利用，時時刻刻想到永續的概念。
X-2.國家公園的主管機關是觀光局(內政部營建署)。(第七章第一節)
O-4.1972年5月「國家公園法」在立法院完成三讀。(第七章第一節)
第11講-遊憩資源型遊樂園-國家風景區與森林遊樂區
國家公園主管機關為內政部營建署，法源依據為國家公園法；1972年5月
國家風景區主管機關為交通部觀光局，法源依據為觀光發展條例；
國家森林遊樂區主管機關為農委會林務局，法源依據為森林法中的施行細則。
森林遊樂區與國家公園的管理目標較類似，
以森林保育為第一優先，以保守型的遊憩使用為主，非完全消耗型的遊憩使用。
森林遊樂區裡也有教育中心，常包含教育、文化保存等功能。
國家風景區的功能以遊憩利用和經濟生產為主，保護和教育的功能為輔。
任何的經營管理應該以其目標為主。
在森林遊樂區，所發展的遊憩可為生態旅遊的一環，以非消耗性活動與永續為主要利用的方式，而不破壞區域本體。
國家風景區則以提供國民旅遊的地點為首要目的，
所以在硬體設施的部分，多以能承載眾多旅遊人次為考慮依據，
包括考慮交通是否便利、環境是否衛生，
其次才是考慮建築是否為綠建築、是否會破壞環境。因此，國家風景區比較著重遊憩利用。
到任何自然型的遊憩區都應該保持著永續的觀念，做個負責任的遊憩者。
O-1.國家風景區的主管機關是觀光局。(第七章第二節)
國家公園主管機關為內政部營建署，法源依據為國家公園法；1972年5月
國家風景區主管機關為交通部觀光局，法源依據為觀光發展條例；
國家森林遊樂區主管機關為農委會林務局，法源依據為森林法中的施行細則。
X-4.棲蘭國家森林遊樂區的主管機關是林務局(國軍退除役官兵輔導委員會)。(第七章第三節)+明池國家森林遊樂區
第12講-休閒農場-農業的蛻變
因為農業追求轉型以及社會大眾對於休閒的需求增加，促使休閒農業的產生。
休閒農業除了提供自然與休閒體驗，也包含健康和養生的功能。
臺灣目前的休閒農業主管機關為農委會。
臺灣休閒農業的發展從1980年代開始，從民間團體發起，當時的雛形為觀光果園的概念。
休閒農業剛發展時，常遭遇到的困難有農場主人不知如何接待遊客，以及遊客面對農產品的態度不正確，容易隨意採摘水果，造成農產品的破壞。
讓休閒農業從第一級產業轉型到第三級產業，可以幫助農民的社會經濟地位和成就感提升。
休閒農場是一個可以讓人療癒的空間、提供食農教育的場所，也代表農業可以多目標經營。舉例來說，休閒農業可以與食農教育結合，日本農業在有機農場裡面蓋美術館、醫院，來提升農業的價值。休閒農業也可以幫助小孩親近自然、觀察與學習，並快樂成長。
休閒農場要提升其功能，要把醫食同源的概念融入其中，具體方面可以透過以下作法：
(1)培養農民從事教育活動；
(2)鼓勵青年返鄉從事休閒農業。
如此一來，除了提高農民所得之外，更可以創造出許多其它的附加價值。
X-1.觀光農園時期為臺灣休閒農業發展的重要時期，在這個時期不但確定休閒農業的名稱，也讓休閒農業的定位有了明確的方向。(第八章第一節)
O-2.目前休閒農場大致可分為
生態體驗型、
農業體驗型、
農村旅遊型
度假農莊型
。(第八章第一節)
X-5.雲科生態休閒農場是臺中(雲林縣)著名的農業體驗型休閒農場。(第八章第一節)
第13講-觀光工廠-風華再現的工業
觀光工廠概念為結合傳統製造業與旅遊服務業兩種產業，
把領有工廠登記證的工廠將其廠房與機械提供遊客參觀，以達到歷史文化與教育價值的傳承。18世紀時，英國即有木工廠提供民眾參觀的先例。
經濟部工業局在民國92年頒布工廠經營觀光服務的作業要點，協助國內具有特色文化的工廠轉型。
傳統工廠因為時代變遷而沒落，為了追求企業品牌的形象及價值才有觀光工廠的產生。
另外，對於歷史傳承的使命感也是過去促使觀光工廠興起的原因之一。
現今觀光工廠的形成主要是配合休閒旅遊風氣的興起。工廠必須透過廠房開放、結合文創，才能吸引顧客，鞏固顧客的忠誠度。
產業觀光可以分為兩類，
第一類為停工的工業遺產；
第二類為仍在生產的工廠。
仍在生產的工廠則包括三個，
第一個為純粹觀光生產的工廠、
第二個為生產設施與環境本身提供休閒娛樂價值、
第三個為地方特產採購。
目前臺灣觀光工廠參觀人次有逐年增加的趨勢，收入亦逐年增加。觀光工廠可以做為臺灣旅遊觀光人次的分流景點之一。
經營者可以提供教育體驗來彰顯本身的功能。系統式(主題式)展示可以更吸引遊客(如聽、看、聞、觸摸等)。
第一類：工廠利用部分廠地、未申請立體混合使用建築物兼營與登記產品有關之觀光服務業務者。
第二類：工廠利用部分廠地及立體混合使用建築物兼營觀光服務業務者。
第三類：工廠利用部分生產事業用地申請變更為相關產業用地兼營觀光服務業務者
第14講-博物館-亞歷山大的戰利品與演變
博物館大約起源於西元前300年，亞歷山卓的繆斯。博物館的英文museum，即源於希臘語的繆斯。到了文藝復興時期，歐洲的王室貴族也開始設陳列室收藏珍品，但是只開放給貴族參觀。目前的博物館指的是典藏文物的機構。透過機構的典藏與展示，使大眾得以欣賞這些珍貴的文物。
根據相關文獻記載，在臺灣博物館的發展與轉變大概有六個時期：
第一個時期是民國30年到39年，
第二個時期是民國40年到49年，
第三個時期是民國50年到59年，
第四個時期是民國60年到69年，
第五個時期是民國70年到79年，
第六個時期是民國80年以後。
目前臺灣的博物館大約有475家，由於每年的博物館數量與參訪人次皆持續的增加，所以可預期目前這些數字在未來將一直刷新。
目前臺灣博物館可以依性質分成六大類，
第一類為自然科學類-國立自然科學博物館
第二類為歷史類-國立歷史博物館+故宮博物院
第三類為藝術類-台北市立美術館
第四類為民俗類-行政院原住民族委員會文化園區
第五類為工藝類-苗栗三義木雕博物館
第六類為專門主題類-林田山林業文化園區
博物館的主要功能有六項，
第一項為典藏功能、
第二項為展示功能、
第三項為教育功能、
第四項為休閒娛樂功能、
第五項為研究功能、
第六項為經濟功能。
在博物館的管理作業中，需要強化的管理方向有五項，
第一項是強化典藏功能的管理、
第二項是強化展示功能的管理、
第三項是強化教育功能的管理、
第四項是強化休閒娛樂功能的管理，
第五項是強化研究功能的管理。
X-2.國立故宮博物院和國立歷史博物館為藝術類的博物館。(第九章第一節)
第15講-大型購物中心-都會休閒與新地標
本講大綱主要介紹4個重點：
(1)大型購物中心的定義與發展、
(2)大型購物中心的功能與類型、
(3)大型購物中心的規劃設計、
(4)大型購物中心的未來發展趨勢。
第一部分介紹大型購物中心的定義與發展。
大型購物中心是一種經過完整規劃、設計、開發、租賃、經營與管理之多元化商業空間，
以提供民眾購物與消費為主要目的，並結合其他具有凝聚消費人群，促進購物與消費之相關商業機能，以滿足消費者一切購物需求之商業型態。
最早的發源地是美國，西元1922年位於密蘇里州堪薩斯市的鄉村俱樂部廣場，是一座具有特色建築體的都市外圍購物中心，設置人行步道及專屬的停車場。
二次大戰後，配合郊區居民的需求，業者開始在土地取得容易與價格便宜的郊區建立大型購物中心，第一家大型購物中心Town and Country，於1948年成立於俄亥俄州哥倫布市的郊外。
第二部分介紹大型購物中心的功能與類型。
在商業功能方面，提供消費者一次購足的機能，多功能的使用為主。
在娛樂功能方面，提供多種功能的娛樂設施，滿足多樣化生活需求。
在文化功能方面，提供生活休閒及文化社交場所，並滿足運動健身的需求。
在服務功能方面，提供專為顧客停留及各種社會服務的空間及設施。
而根據購物中心提供的商品和服務內容，以及經營規模，可歸納
近鄰購物中心、
社區購物中心、
區域型購物中心、
超區域型購物中心、
大型量販購物中心、
工廠直銷購物中心
主題節慶購物中心、
時裝精品購物中心、 等八種不同類型的購物中心。
1-近鄰型~2000坪，租戶10~20家，停車位100台以上，車程約10分鐘以內
2-社區型~4000坪，租戶20~100家，停車位500台，車程約30分鐘以內，人口10~20萬
3-區域型~4000~2萬坪，租戶100家以上，停車位1000~1500台，人口20萬以上
4-超區域型~2萬坪以上，租戶150~200家，停車位5000台，人口50萬以上.
第三部分介紹大型購物中心的規劃設計，應注意的規劃設計內容包括5大項目。
第1項是命名與定位，命名工作是賦予大型購物中心生命。
第2項是基本配置原則，包括核心店的配置、商品區域劃分、搭配組合原則及店鋪空間等。第3項是街道與廣場的規劃，可將街道作不同彎曲設計，在廣場規劃方面，可在街道彎曲的地方，留置一個較寬敞的空間，作為休憩或促銷廣場。
第4項是服務設施計畫，包括美食廣場、社區活動大廳及其他生活服務設施的規劃。最後，第5項是後勤空間規劃，包括租店戶後勤動線、裝卸貨場及垃圾處理場等。
第四部分介紹大型購物中心的未來發展趨勢。
當網路購物興起、M型化社會來臨時，將進入更嚴苛的淘汰競爭。
另外，全球化及資訊化之後，消費者可以輕易在不同通路比較價格、品質、風格及品牌。
在觀光產業大幅成長的趨勢下，如何成為一個具有台灣特色及文化風格的大型觀光購物中心，是未來重要的發展方向。
2.下列哪一項不是大型購物中心的四大功能？(第10章,第3節)1. 商業功能2. 交易功能3. 文化功能4. 娛樂功能
大型購物中心的功能與類型。
在商業功能方面，提供消費者一次購足的機能，多功能的使用為主。
在娛樂功能方面，提供多種功能的娛樂設施，滿足多樣化生活需求。
在文化功能方面，提供生活休閒及文化社交場所，並滿足運動健身的需求。
在服務功能方面，提供專為顧客停留及各種社會服務的空間及設
4.主要是由幾家核心商店聚集在一起，例如：百貨公司、折價廣場、量販倉庫或商品促銷中心等，或以專賣店搭配，利用促銷價格來吸引消費者光臨。請問這是屬於哪一種類型的購物中心？(第10章,第4節)1. 時裝精品購物中心2. 大型量販購物中心3. 主題節慶購物中心4. 工廠直銷購物中心
第16講-休閒俱樂部-俱樂部面面觀
本講大綱主要介紹3個重點：
(1)俱樂部的定義、
(2)俱樂部的起源與發展、
(3)俱樂部的類型。
第一部分介紹俱樂部的定義。
休閒俱樂部屬於商業遊憩產業的一環，通常是由專業機構或人員負責管理，
可以提供消費者休閒、娛樂、運動、健身等器材設施及諮詢服務，
部分業者更提供餐飲、住宿、會議等多元服務功能。
休閒俱樂部可以說是一種集合相同興趣、品味、需求及消費行為的封閉性社交團體，通過資格審核程序取得入會資格，其成員在相同一個時間及空間內，從事休閒娛樂或社交活動，滿足該團體成員需求的組織或活動場所。
第二部份介紹俱樂部的起源與發展。
古希臘、羅馬時代的浴場(baths)可以說是俱樂部的雛型，
而現代俱樂部則真正起源於17世紀的英國，
西元1652年倫敦就出現採用會員制經營的咖啡屋(coffee shop)，當時僅是一個提供吃喝、談話及社交的場所，因為顧客各自分類聚集，且需繳交入會費及遵守其規定，故成為的社交據點，此種模式後來轉變為俱樂部(club)的概念。
在台灣，休閒俱樂部發展大約始於協防美軍所設美軍顧問團時而成立的俱樂部，當時經營型態僅為提供聚會、跳舞及喝酒的場所。
接著1970年國華高爾夫球俱樂部成立，
1977年商務聯誼為主的城市休閒俱樂部也相繼成立，後來，
1980年許多大型國際觀光旅館也紛紛設置會員制的休閒俱樂部，這些旅館設備豪華且服務品質優良，但是會員入會費金額偏高，主要鎖定高收入之族群，成為商務人士的重要社交及休閒場所。
在運動健身俱樂部方面，美商克拉克健身俱樂部於1980年在台灣成立，當時會員以外商人士為主，同時也吸引許多影視名人與企業家入會，引進各種專業心肺及重量訓練器材，推動美國專業健身訓練及有氧運動之課程，並採用國際連鎖經營方式，成為專業體適能俱樂部的典範。
在這個時期，各種類型俱樂部相繼成立，更有專為女性設計，以韻律舞蹈為主的女性專屬運動俱樂部。此外，也有各種主題如高爾夫球、小型賽車及動力滑翔翼的休閒俱樂部。後來，國內許多新興休閒觀光產業，也紛紛成立休閒俱樂部。也有房地產業者、百貨業者及商務聯誼社業者紛紛投入戰場，許多建商在各投資興建的社區內設立健康俱樂部。
第三部份介紹俱樂部的類型。
俱樂部大致可以區分為
城市健康俱樂部、
社區型健康休閒運動俱樂部、
商務聯誼俱樂部、
休閒渡假俱樂部
主題式休閒俱樂部
飯店內附設俱樂部
企業內附設健身俱樂部、
親子俱樂部 等8種類型。
依據俱樂部的服務項目區分，可分為
低量功能型、
多功能型
全功能型 等3種類型俱樂部。
1.曾經開啟台灣本土健身俱樂部連鎖經營的發展，帶動國人運動健身的風潮，成為國內大型連鎖健身俱樂部的第一品牌。然而，卻無預警宣布停業，造成眾多會員權益受損，嚴重損害健身俱樂部產業的形象。請問是以下哪一個俱樂部？(第11章,第2節)( )1. 佳姿韻律世界2. 亞歷山大健康休閒俱樂部3. 金牌健身俱樂部4. 中興健身俱樂部
第17講-休閒俱樂部-俱樂部經營管理之道
本講大綱主要介紹4個重點：
(1)俱樂部的經營方式、
(2)俱樂部的營運規劃、
(3)俱樂部的利潤與成本分析、
(4)俱樂部的未來發展趨勢。
第一部分介紹俱樂部的經營方式。
目前國內休閒俱樂部的經營方式，大致可以區分為4種經營方式。
第1種是會員制，是依據可提供之服務人數來估計招募會員名額，不提供服務給非會員使用。
第2種是所有權制，是一種產權持分的制度，將房間規劃為銷售單位，計算每位會員擁有可使用的天數。
第3種是分時使用權制，採用分時分享的制度，一般來說，將全年52週規劃成52個週單位，再依淡、旺季來設計不同價格銷售，是屬於所有權制的另一種變相制度。
第4種是使用權制，是將休閒渡假俱樂部設施、住宿、活動、交通及其他所有規劃的服務，包裝設計成為整個套裝產品，依照不同時間、住宿等級，分別設計不同價格出售。
第二部分介紹俱樂部的營運規劃。
在實務上應從俱樂部的市場定位與服務理念方面加以思考，需要考量提供哪些空間設施、服務內容、課程或活動。
在空間設施方面，
必須考慮哪些是會員免費使用的空間？
哪些是非會員購票券使用的範圍？
以及是否有使用人數限制？
在會員專業服務方面，依經營定位考量會員專屬服務部分是否收費？
在收費課程或活動方面，包含
報名方式及流程規劃、
消費付款方式規劃、
收費標準、
售後服務、
績效評估等各項辦法。
在確立市場定位及服務理念後，進一步需要規劃各類服務項目、
設施、
數量、
氣氛、
格調、
機能
營運時間規劃等內容。
在設施空間部分，包含：健身房、游泳池、活水水療區、三溫暖、烤箱、紅外線烤箱、蒸氣浴、藥浴、餐廳、客房、會議室、後場管理設施及生財器具等，管理者必須要思考哪些應該納入。
另外，在休閒俱樂部的服務活動方面，需要提供哪些服務項目，包括：
健身活動、
休閒活動、
餐飲服務、
商品販售服務、
停車服務、
課程服務及生活服務等。
而在營運時間方面，首先須分別針對俱樂部
試營運期及
正式營運期之整體營運時間進行規劃，
還需要依據平日及假日不同需求營運時間做不同規劃，
以利休閒俱樂部人力資源部門對人力需求的數量與工作時間的安排。
第三部分介紹俱樂部的利潤與成本分析。
這部分說明休閒俱樂部的各項收入及成本，並進行營運前的財務規劃，包括：
利潤來源的規劃、
成本預估、
營運目標設定、
三至五年財務預估分析 等4項工作內容。
第四部分介紹俱樂部的未來發展趨勢。大致有三個發展趨勢，包括：
朝向多角複合式經營、
重視特殊族群市場、
國際化的發展趨勢。
5.經常用來推算要維持現有休閒俱樂部組織運作收支平衡，至少必須創造多少的營業額或銷售數量，是以下哪一種分析方法？(第11章,第6節)2. 損益平衡分析法
第18講-休閒產業的未來-趨勢.挑戰與展望
休閒旅遊產業目前的發展趨勢大概可以看出幾點：
(1)從早期大眾觀光的發展到生態旅遊、低碳旅遊，甚至最近幾年，有學者提出慢遊的概念，也就是在產品概念的發展過程，愈來愈重視對地球環境的影響；
(2) 迄103年底，65歲以上老年人口占總人口的11.99%。遠超過高齡化社會標準之7%，另依據行政院國發會推估，至114年我國老年人口將達總人口的20％。銀髮族勢必成為重要的休閒消費族群，
(3)隨著時代科技的改變，消費價值觀的多元化，勢必也帶動休閒與旅遊主題的多樣化。
重點一：消費者的需求差異日漸分歧，近幾年的國內或海外休閒市場的消費需求明顯改變。
重點二：面對銀髮族市場，休閒產業在產品或經營上之轉變。
重點三：長期以來，國內觀光遊樂業向來鎖定在國內的遊客市場，隨著近幾年國際觀光客逐漸增加，國內業者在市場定位之轉變及其在主題包裝及品牌上之重大改變。
重點四：政府近年來大力推動在地產業文化與觀光動線結合，讓製造產業走向觀光。觀光工廠之持續發展，可能未來對國內休閒產業造成之影響及業者因應之道。
問題五：國內許多休閒資源的供應主要來自公部門，例如國家公園、國家級風景特定區、森林遊樂區等單位，這些對消費者來說都屬於免費使用，其對私部門造成之衝擊或影響。展望未來的消費環境應如何轉變以符合公平使用原則。
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第一章 休閒事業的緣起與發展
休閒事業是一多元性的綜合產業，舉凡
旅行業、
交通運輸業
觀光旅館、
戶外休閒、~都屬於休閒事業的其中一環。
在跨入21世紀後，休閒事業被喻為是「新世紀的產業金礦」。
根據世界觀光組織（World Tourism Organization, WTO）的調查，
2013年全球觀光人數為10.87億人，較2012年成長5%，
並預估2014年國際觀光的人數將可望成長4.5％，
全球各地區裡，又以亞太地區最吸引國際觀光客，可增加6%至2.48億人。
顯見休閒事業在亞太地區是一項極具競爭性與經濟產能的產業。
近幾十年來，臺灣地區隨處可見休閒與觀光產業的蓬勃發展，舉凡觀光旅遊、餐飲服務、娛樂設施、遊憩設備等，都反映出臺灣社會的經濟模式正朝著休閒生活做轉變。然而，休閒並非當前世界的新開發產品，
遠在西元前八百年的古希臘人便開始研究休閒，經由世代的不停轉變，
自十八世紀的工業革命後人們開始重視休閒。
直至現今，社會型態轉變為工商業社會，人們工作時間縮短，閒暇時間增長，加上週休二日等政策因素，民眾擁有更多可自由利用的時間，整體社會的生活方式產生結構性的轉變。
第二章 航空業
1951年復興航空創立，為國內第一家民營航空公司，經營國內航線。
1959年由有經驗的空軍退役軍官成立中華航空公司，
1966年開闢東南亞航線及
1970年開闢中美越洋航線，開創我國民航史上的新紀元。
臺灣地區截至民國2014年經營國際定期航線的國籍航空公司，
計有中華、長榮、復興，遠東、華信、立榮等六家，涵括28個國家（或地區）的118處航點
國內則僅有復興，遠東、華信、立榮4家經營國內線客運業務。其次分別對
航空公司之航空行銷管理、
營收管理
電子商務的應用等三項經營管理的重要課題，做有系統的介紹與探討。
21世紀航空業之策略包括
確認公司之任務、
建立經營模式、
發展聯盟之策略、
降低成本為長期策略、
行銷者重於營收之改進。
此外，未來臺灣航空業將朝
自由化、
全球化、
航空聯盟的趨勢、
航空運輸將持續成長、
重視環境保護工作、
廉價航空公司之興起、
航空保安獲得重視、
全球性飛安評鑒計畫、
新型航機的航程遠且酬載大、
飛航管制技術的提升、
中國大陸採取更開放之國際航空政策~~~等趨勢發展。
第三章 旅宿業
臺灣於1973年臺北希爾頓大飯店設立，讓臺灣觀光旅館業進入國際性連鎖經營時代。尤以2001年週休二日實施，消費者對高品質的國際觀光旅館需求日增，促使業者積極地由其原有的經營品牌發展連鎖經營系統或是加入國際連鎖經營系統，其中以
管理契約方式進行連鎖型態有：
臺北凱悅大飯店（Hyatt）、
六福皇宮（The Westin Hotels & Resorts）等；
以特許加盟方式進行連鎖型態有：
來來喜來登大飯店（Sheraton）、
臺北華國洲際大飯店（Inter-continental）等；
以直營連鎖有：
老爺、
國賓、
福華、
晶華、
中信等飯店。
2003年，因應國際觀光客之需求，交通部觀光局訂定「旅館業評鑑標準制度」，採「星級旅館」標識；
2011年，為提升臺灣民宿品質形象，開始遴選具有好客、友善、親切的「好客民宿」標章，以提供國內外旅客優質的住宿選擇環境。
未來臺灣旅宿業將朝多品牌策略、特色主題發展、與地區觀光資源整合行銷、主題創新發展、經營專業化及產業策略聯盟等趨勢發展。
第四章 餐飲業
餐飲業（Food and Beverage Industry）是休閒事業的重要範疇之一，是提供餐食、點心、飲料等各式食物的多元休閒功能服務業。近年來民眾對於休閒觀念的重視，生活型態改變及外食人口比例增加，帶動整體餐飲業的蓬勃發展。現今各類型的餐廳如雨後春筍般成立，異國風餐廳散落各大城市中，以及國際化連鎖餐廳的經營方式，形成傳統美食與高級料理在競爭激烈餐飲市場中並存的景象。本章首先將介紹餐飲業的起源、定義與種類，接著說明餐飲業的服務方式，包括餐桌服務、櫃台服務、自助餐服務及其他供食服務等，並比較獨立餐廳與連鎖餐廳經營方式的優缺點。後續詳細介紹餐飲業的軟硬體規劃與設計，以及菜單規劃與設計的概念。最後，整理出餐飲業的未來發展與趨勢。
第五章 旅行業
旅行業，是將各項觀光資源的整合與提供勞務服務，利用業者本身優質服務與專業作為銷售產品的產業。除了面對同業間激烈競爭，隨著國民消費提高，要求服務水準的提升，旅行業除了面對行銷通路外，專業服務項目內容與服務品質，亦是事業經營成敗之關鍵。我國的旅行業發展歷史雖不長，但近年龐大In-Bound和Out-Bound旅遊市場讓旅行業發展迅速；加上2008年開放陸客來臺旅遊，及近年航空自由化、LCC於亞洲快速發展，臺灣旅行業面對多元且競爭的環境，應如何調整經營角度，迎接廣大的市場？本章就介紹臺灣旅行業的定義和分類，進一步討論在法條規定下，各類旅行業如何開拓自身業務；以及面對臺灣現今的經營概況，有多少未來和瓶頸，並找出臺灣永續經營的賣點與可能。
第六章 主題遊樂園
二十世紀中期，Walt Disney提出主題遊樂園概念後，主題遊樂園成為了觀光業重點發展的旅遊產業。
臺灣於1971年開設了第一家主題遊樂園大同水上樂園後，帶動了各地的主題遊樂園之發展。1984年，小人國主題樂園以建築物縮影造景搭配機械設施的經營方式，鮮明了主題遊樂園的主題性；
目前臺灣合法的主題遊樂園區共有23間，並呈現M型化發展，
大型綜合主題遊樂園，如六福村、劍湖山世界、九族文化村、麗寶樂園，
小型而主題特色分明經營形式，以小叮噹科學園區、西湖渡假村等。2001年實施周休二日後，國民開始重視生活品質與休閒娛樂活動，主題遊樂園成了民眾假日出遊的首選。作為觀光業的旅遊熱點，
臺灣的主題遊樂園走向體驗經濟的概念，以特殊主題活動吸引和服務遊客。
未來臺灣的主題遊樂園將以
全年化經營、
家庭和銀髮族市場開發、
國際觀光客的友善語言環境
差異定價策略~~~為走向。
第七章 遊憩資源型遊樂區
本章首先點出遊憩資源型遊樂區的旅遊現況，以及到這些遊樂區旅遊的效益，緊接著介紹三個遊憩資源型遊樂區的系統，亦即國家公園、國家風景區以及森林遊樂區，並且論述這三個系統的遊樂區功能，最後再討論這三種遊樂區的管理問題，以及提出相關之建議。
第八章 休閒農場與觀光工
本章包含休閒農場與觀光工廠兩個部分。在第一個部分，
本章介紹休閒農場的定義與發展，以及從全臺315家休閒農場中，歸類出以下四種類型：
（1）生態體驗型、
（3）渡假農莊型、
（2）農業體驗型、
（4）農村旅遊型，然後再說明休閒農場的功能。
在第二個部分，本章說明觀光工廠的定義與發展，
以及根據「工廠兼營觀光服務作業要點」敘述三種類型的觀光工廠。
第一類：工廠利用部分廠地、未申請立體混合使用建築物兼營與登記產品有關之觀光服務業務者。
第二類：工廠利用部分廠地及立體混合使用建築物兼營觀光服務業務者。
第三類：工廠利用部分生產事業用地申請變更為相關產業用地兼營觀光服務業務者。
之後，再說明觀光工廠的功能。最後，本章討論休閒農場與觀光工廠之管理作業。
第九章 博物館
本章首先介紹博物館的起源、發展以及現況，並且從
國內目前的475家博物館中，依性質歸類出
自然科學、
歷史、
藝術、
民俗、
工藝
專門主題~~~等六大類博物館。
本章緊接著敘述博物館的
典藏功能、
展示功能、
教育功能、
休閒娛樂功能、
研究功能
經濟功能。
本章最後從博物館的功能談論博物館之管理。
第十章 大型購物中心
購物中心是現代城市或市鎮中常見的建築物，也是現代商業經濟快速發展的產物，結合
購物、
休閒、
文化、
娛樂、
飲食、
展示
資訊~~~~等設施於一體，
除了提供人們物質消費的選擇外，也能滿足精神文化與休閒遊憩的需求功能，是現代人生活或與休閒不可或缺的設施和場所。本章首先將介紹大型購物中心的定義、特性、起源與過去發展，接著說明
大型購物中心
商業、
娛樂、
文化
服務~四大功能，
及大型購物中心結構與各種類型。後續詳細介紹大型購物中心的規劃設計，包括命名與定位、基本配置原則、街道與廣場規劃、服務設施計畫與後勤空間規劃。最後，整理出大型購物中心的未來發展趨勢。
第十一章 休閒俱樂部
休閒俱樂部（Leisure Club）是在美國1970年代開始發展的健康產業，在民眾對於休閒需求、健康與體適能等觀念重視之下，休閒俱樂部已經是提供大眾休閒健康的最佳場所。而隨著商業化的發展，各種型態的休閒俱樂部也應運而生，提供多樣化的服務內容與休閒設施，以滿足不同消費族群的需求。本章首先將介紹休閒俱樂部的定義、起源與過去發展，接著說明俱樂部的各種類型，以及
俱樂部的經營方式，包括
會員制、
所有權制、
分時使用擁有權制
使用權制。
後續詳細介紹俱樂部的營運規劃、利潤與成本分析。最後，整理出休閒俱樂部的未來發展趨勢。
第十二章 休閒事業的未來與展望
本章節首先敘述目前休閒旅遊產業之趨勢，並提出可能面對的挑戰與課題，最後，並提出永續觀光發展方針之建議。本章節整理
休閒旅遊產業目前的趨勢有：
（1）看好陸客觀光的遠景；
（2）生態旅遊依然盛行；
（3）銀髮族休閒與觀光的崛起；
（4）主題休閒與旅遊的多樣化。
而面臨的挑戰與課題有：
（1）觀光景點同質性過高；
（2）旅遊產品內容與其名稱不符；
（3）服務人員流動率過高，服務品質無法提升；
（4）歐美旅客比率不高；
（5）食安議題影響臺灣美食觀光。
最後，再提出四項建議；
（1）加強網路行銷；
（2）開發陸客以外的市場；
（3）景點承載量控管；
（4）加強食品安全管理，希冀可以提供休閒旅遊產業永續發展之參考方針。
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國立空中大學 104 學年度上學期期中考試題【正參】65
( x )2.主題樂園的投入資本高、產品生命週期長且經營技術易轉移。P113
大型化發展
高度機械化與人工化
寡占事業~龐大固定資產+生命週期短+資金回收慢+投入成本高+不意轉移經營技術
高風險產業
( x )3.國內現行旅館評鑑制度每五年評鑑一次。P55~三年
( o )5.獎勵旅遊(incentive tour)的費用多半由公司或組織負擔。P98
( x )6.休閒旅客較商務旅客強調熟悉感與舒適度，因而休閒旅客較商務旅客容易重複
住宿一家旅館。P58
( x )8.台灣的觀光旅館業採登記制(許可制)，主管機關為(交通部觀光局)直轄市(市政府)之觀光傳播局、觀光局或縣市政府。P48~~原為旅館業的要求
( o )10.長榮航空為星空聯盟(Star Alliance)之成員。P38
星空聯盟~長榮航空+聯合+漢莎+加拿大+北歐+泰國航空~第一個1997/最大
天合聯盟~中華航空+法國+墨西哥+大韓+荷蘭+達美航空~2000年/第二大
寰宇聯盟~國泰+美國+英國+加拿大+歐洲~1999/第三大
( x )11.餐廳座位之配置以平行取代對角配置較容易節省空間。P80
( x )15.從經營的角度來看，平價吃到飽餐廳適合採用紅色色調為裝飾主軸。P80
( 2 )1.下列何者非主題樂園的特性? (1)服務內容多樣性；(2)遊客嗜好一致性(不一致)；(3)入園
人數有季節性; (4)遊客知覺重要性。P112
( 4 )4.根據旅行業管理規則第 53 條規定，旅行社辦理團體、個別旅遊及接待國外港
澳大陸地區遊客應投保責任險，下列投保金額與範圍何者為誤?
(2)每位旅客意外死亡為兩百萬元;
(1)每一旅客因意外事故所致體傷之醫療費用為十萬元；
(3)旅客家屬前往海外或來台處理善後支付費用為十萬元，國內旅遊善後處理費用為五萬元
(4)每一旅客證件遺失損害賠償為五千元(為2000)。P91
( 4 )6.下列何者非體驗經濟(experience economy)(Pine & Gilmore, 1998)顧客參與方式的特性?
(1)娛樂;
(2)教育;
(3)美學;
(4)追求自我(逃避現實)。P121
問答題(15% ，請任選一題作答)
1. 請論述五項航空業未來之展望。P35-37
1-自由化
2-航空聯盟的趨勢~透過航空聯盟能幫助航空公司擴展業務範圍，並可提供消費者自身無航線的航點
3-航空運輸量持續成長
4-重視環境保護工作
燃油效率
航空噪音~飛行器噪音~飛機起飛/降落
機場噪音~飛機機修/試測
航空廢氣
5-低成本航空公司之發展
改變產品服務方式
維修委外統包
6-航空保安獲得重視
7-新型航機的航程遠且酬載大
2. 餐飲業菜單規劃需考量顧客滿意程度與管理決策程度，請就這兩部分論述之。P82
一.顧客滿意程度
1-社會文化因素~當地居民生活習慣及社會人口統計的特殊習慣都會影響菜單菜色
2-飲食習慣和偏好~可透過問卷調查及現場觀察深入了解顧客的偏好和飲食習慣
3-營養的攝取~要兼顧營養攝取的問題
4-美學的概念~餐點的顏色+盤飾方面彰顯美學元素的重要性
二.管理決策相關因素
1-食物的成本~控制在售價40%以內
2-顧客需求~經由市場調查+統計分析+參考附近餐廳菜單已決定菜單的內容
3-餐飲服務的類型~
4-員工能力及廚房設備~先規劃好菜單再添購生財器具，高素質員工可確保點餐品質
5-食物的不虞匱乏~要考慮食材後續的供應問題
3. 請說明五項台灣主題遊樂園的未來發展趨勢。P123-124
1-強化全年經營型態~若能排除天氣影響，更能延長營業時間
2-提供多國語言服務環境~可吸收更多國外觀光客
3-塑造家庭旅遊環境~塑造家庭旅遊環境，以維持遊樂園的發展與永續經營
4-銀髮族市場的開發~銀髮族市場也成了經濟來源的重要收益
5-採取差異訂價策略~可採取一票到底/低門票價格設施另計~兩種定價方式
6-多元化的定點消費需求方式~全面化多樣性設施.住宿.商店.食物消費
7-強化主題創造價值~主題化經營使消費者遊憩體驗獲得更大的滿足
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國立空中大學 104 學年度上學期期末考試題【正參】65
( x ) 2. 玉山國家公園為台灣第一所國家公園。(p132)
目前臺灣共有9座國家公園。包含
1-墾丁國家公園、
2-玉山國家公園、
3-陽明山國家公園、
4-太魯閣國家公園、
5-雪霸國家公園、
6-金門國家公園、
7-東沙環礁國家公園、
8-台江國家公園
9-澎湖南方四島國家公園
10-壽山國家自然公園
( x ) 3. 國家公園設立的目的主要為提供遊客娛樂之作用，而非保育。(p137)
為保護國家特有之自然風景，野生物及史蹟，並供民國之育樂及研究，特制定本法
( o ). 棲蘭森林遊樂區的主管機關是國軍退除役官兵輔導委員會。(p145)明池國家森林遊樂區
( x )13.休閒產業因人員流動率低/高，所以服務品質表現穩定/無法提升。(p237)
( x )16.博物館最主要且重要的功能是展示。(p185)
1-典藏功能~最主要功能
2-展示功能~將文物公開陳列，提供大眾欣賞
3-教育功能~幫助參訪者了解博物館提供的教育內容並了解博物館的理念與內涵
4-休閒娛樂功能~提供參訪者解說服務，希望能提升他們的休閒體驗
5-研究功能~可以提供相關領域的研究
6-經濟功能
( o )18.帶狀店頭的購物中心多呈現直線狀或 U 型或 L 型。(p199)
( 3 ) 6. 出租面積約在 4 千至 2 萬坪左右，租店戶數在 100 家以上，商圈人口 20 萬人以
上，核心店為大型百貨公司或量販店，停車位數 1 千至 5 千台。請問這是屬於哪一
種規模的購物中心？(1)近鄰型；(2)社區型；(3)區域型；(4)超區域型。(p199)
1-近鄰型~2000坪，租戶10~20家，停車位100台以上，車程約10分鐘以內
2-社區型~4000坪，租戶20~100家，停車位500台，車程約30分鐘以內，人口10~20萬
3-區域型~4000~2萬坪，租戶100家以上，停車位1000~1500台，人口20萬以上
4-超區域型~2萬坪以上，租戶150~200家，停車位5000台，人口50萬以上.
( 4 ) 7. 下列哪一個國家公園非最早成立之四個國家公園？(1)墾丁國家公園；(2)玉山國
家公園；(3)陽明山國家公園；(4)雪霸國家公園。(p131-136)
目前臺灣共有9座國家公園。包含
1-墾丁國家公園、
2-玉山國家公園、
3-陽明山國家公園、
4-太魯閣國家公園、
5-雪霸國家公園、
6-金門國家公園、
7-東沙環礁國家公園、
8-台江國家公園
9-澎湖南方四島國家公園
10-壽山國家自然公園
( 2 ) 8. 下列哪項非參山國家風景區的範疇？(1)梨山；(2)大肚山；(3)獅頭山；(4)八卦山。
(p139)
( 1 ) 9. 工廠利用部分廠地，未申請立體混合使用建築物兼營登記產品有關之觀光服務
者，可設置實作體驗區及遊客休憩區為登記哪一類之觀光工廠？(1)第一類；(2)第二
類；(3)第三類；(4)以上皆非。(p163)
第一類：工廠利用部分廠地、未申請立體混合使用建築物兼營與登記產品有關之觀光服務業務者。
第二類：工廠利用部分廠地及立體混合使用建築物兼營觀光服務業務者。
第三類：工廠利用部分生產事業用地申請變更為相關產業用地兼營觀光服務業務者
三、問答題(20% ， 請任選兩題作答， 每題 10%)
1. 請說明如何達到休閒事業的永續發展。(p238-240)
（1）加強網路行銷；
（2）開發陸客以外的市場；
（3）景點承載量控管；
（4）加強食品安全管理
2. 俱樂部的經營方式有哪四種，請說明之。(p219-221)
會員制、
所有權制、
分時使用擁有權制
使用權制
3. 大型購物中心的功能有哪些?(p197-198)
商業~提供一次購足、
娛樂~滿足多樣化精神生活，營造完善的室內外環境品質，調劑各種生活層面的需求
文化~提供生活休閒文化社交場所
服務~提供顧客停留空間及設施
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國立空中大學 104 學年度上學期期中考試題-科目：休閒事業管理 1-1 頁
問答 題 (100% ，請任選四題作答，每題 25%)
1. 請說明五項休閒事業的特性? P11-13
1-產品之無形性~旅客真正消費的目的是為了無形的休閒效益
2-產品之不可分割性~
3-產品之差異性~服務品質易受人地時，也受到環境因素的影響而產生容易變動的情況
4-產品之易滅性~休閒產業提供的服務是無法儲存的
5-資本密集與勞力密集~投資報酬屬於長期投資的低回收產業<且極度依賴人力來傳遞服務
6-市場易受總體環境影響~發展有賴穩定的政治與經濟環境，國際情勢都會影響發展
7-產品易被模仿~所設計的產品與提供的服務彰顯於外，無法聲請專利
2. 請說明航空公司營收管理之主要內涵。P31-33
a-定價~
差別費率
訂位需求預測~透過電腦化營收管理系統對需求進行預測，並隨相關機制訂出合理價格
b-訂位控制~
艙位配置~如何在班機上配置不同費率等級的訂位人數乃成為艙位配置的主要位置
超額訂位~航空公司接受比座位容量更多的訂位要求，以期與取消訂位或起飛時未報到的旅客數目相抵，而能提高營收與利潤
3. 請比較台灣觀光旅館業與旅館業之差別。P48-49
4. 獨立餐廳與連鎖餐廳經營方式的優缺點為何? P75-77
獨立餐廳：
此類餐廳通常是由一人或多人合夥共同投資經營或委請專業經理人管理
獨立餐廳-優點：
1-經營管理獨立自主-營業只可依其理念與理想來營運，不必受制於他人，同時可以配合消費市場需求而彈性調整
2-投資資金額可依個人經濟能力而定-投資金額可大可小，投資風險小且易於掌握
3-應運成果與利潤.業主可獨自享有
獨立餐廳-缺點：
1-缺乏雄厚資金與企業專業人力資源-無法大量廣告行銷，營運規模難以突破
2-家庭式經營管理成長有限且較慢-同時知名度與品牌的建立也較費時費力
3-業者若欠缺市場資訊-無法隨時求新求變來提高附加價值或掌握消費市場的需求，難以面對強烈市場競爭的壓力
連鎖餐廳：
連鎖餐廳經營的形式，大致可分為
1-直銷連鎖-系指餐飲企業擁有二家以上直營店，並使用共同的祥向標誌的產品，總公司擁有所有權與經營權，管理權均集中於總公司
2-加盟連鎖-系指連鎖總公司銷售權給加盟店，允許其使用該組織的品牌名稱，產品服務，行銷廣告以及執行營運業務等一切事情，唯須支付一定的費用，如加盟金，權利金等
連鎖餐廳-優點：
1-資金-人力資源雄厚，不僅可提高生產力與產品研發能力，更可透過多媒體廣告行銷以提高知名度
2-知名度越高，投資加盟者越多-不但營運據點容易找，銀行融資也容易
3-標準化作業-可以大量集中採購，降低物料成本與價格外，標準化裝潢，標準化菜單，服飾與操作系統，更容易成功複製並監控其他分店
連鎖餐廳-缺點：
1-無法獨立自主-甚至物料採購，廣告行銷均由母公司統一規範，分店或子公司不能自行支配整個餐廳生產營運系統
2-連鎖餐廳為配合整體連鎖的標準化形象-往往無法與當地廠商或地方文化相結合，甚至遭受孤立。
3-連鎖餐廳若有任何一分店陷入危機或發生意外事情，極易影響到整個連鎖企業形象
5. 請說明旅行業的服務方式。P97-100
一.海外個別旅遊
1-商務旅行
2-自由行
3-自助旅遊
二.團體旅遊
1-觀光團體全備旅遊
2-獎勵旅遊
3-特別興趣團體全備旅遊
6. 請說明體驗與主題遊樂園的關係。P120-122
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國立空中大學 104 學年度上學期期末考試題【副參】65-：休閒事業管理
1. 請說明休閒農場與觀光工廠如何開發週間的潛在市場? (p167-169)
目前休閒農場與觀光工廠大多提供學校或機關團體低於周末的優惠價，讓這些單位舉辦自強活動或會議旅遊，如此不僅可以增加週間的獲利，也可避免週間人力與設施的閒置
2. 請說明博物館的功能。(p185-186)
典藏功能、
展示功能、
教育功能、
休閒娛樂功能、
研究功能
經濟功能
3. 大型購物中心的命名與定位需要考慮那些因素?(p202)
命名
1-表達購物中心的特質與建築風格
2-創造親和力
3-做為企業識別的重要手段
定位
1-地理位置有關~以購物中心所在地來命名
2-建築物有關~以購物中心建築物的特色來命名
3-營業內容有關~藉由命名，清楚告知消費者購物中心獨特的經營主題
4-品牌創造有關~以富有創意的空間來命名，成為獨自使用的品牌
4. 俱樂部的營運規劃需要考慮哪些因素?(p222-223)
一.經營方式
1.空間設施~必需考慮哪些是會員免費使用<哪些是非會員購票券使用，以及是否有使用人數限制
2-會員專業服務~若需收費理由為何，是否會引起會員抱怨及如何因應
3-收費課程或活動~含報名方式及流程
二.服務內容
1-設施空間
2-服務活動
三.營業時間
不同時段做不同規畫，不同設施服務有不同營運時間均應事先規畫出適當的時間，以利人力資源對人力需求的數量與進場時間的安排
5. 請說明休閒市場可能面臨的課題與挑戰。(p235-237)
1-觀光景點同質性過高
2-旅遊產品內容與其名稱不符
3-服務人員流動率過高，服務品質無法提升
4-歐美旅客比率不高
5-時安易題影響台灣美食觀光
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菜單規劃流程
1-市場調查研究
2-分析競爭者
3-明確主題
4-考量市場發展趨勢
5-分析菜單中各項餐點的營養
6-菜單多樣化+準備工作的平衡
7-價格策略
8-食品來源不匱乏
9-生產設備+技術能力
10-控制勞動成本
11-製作標準食譜+生產程序
12-口味測試+修正
13-盤飾+分量標準
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106學年度暑期「休閒事業管理」-1 鄭毓玲 學號:751118774 作業:2E750
1. 試說明休閒事業的特性為何？第一章P11
1-產品之無形性
遊客真正消費的目的是為了無形的休閒效應，如放鬆心情，尋求快樂，愉悅等，因此，休閒當中的有形產品之提供通常是再創造無形的效應與體驗
2-產品之不可分割性
大多數的休閒產品之產生，必須要服務產品之提供者與接受服務的消費者，在同一時間當場互動的一連串交易活動，使服務產品同食同時消費
3-產品之服務品質難以掌握
休閒產業當中，有太多外在因素可能影響品質的一致性，使得休閒產業的服務品質難以掌控
4-產品之易滅性
休閒產業提供的服務是無法儲存的，更沒有辦法轉為存貨，這種產品特性稱為易滅性或成為無法儲存性
5-資本密集與勞力密集
休閒事業投資報酬屬於長期投資的低回收產業，此外，休閒事業極度依賴人力傳遞服務，故人事成本，訓練培訓等支出也相對較高
6-市場易受總體環境影響
休閒事業的發展有賴於穩定的政治與經濟環境
7-產品易被模仿
休閒業者所提供的服務或產品都是彰顯於外的，所設計的產品與提供的服務也無法申請專利，因此容易遭競爭者仿冒
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2. 請說明航空業之定義及特性。第六章P21
A-航空業的定義
依照我國民用航空法第二條的定義，航空運輸業包括六種行業（簡稱民航六業），即
民用航空運輸業、
普通航空業、
航空貨運承攬業、
航空站地勤業、
空廚業
航空貨物集散站經營業
B-航空業的特色
1-是提供產業活動與生活需求的服務業
航空業的經營受到其他產業興衰以及民眾生活需求的影響，當其他產業越興旺時，貨運的運輸量就越高，民眾的相關活動越多時，衍生的航空需求就越高
2-產品具有不可儲存性
因航空服務具有不可儲存的特性，所以業者了解淡旺季的問題，通常旺季會採取高價策略，淡季產取促銷價格，以解決不可儲存性所帶來的問題
3-設施具空間上的不易移動性
機場內的大部分設施常是政府興建而由業者負擔使用成本，在空間上，航空業在機場的設施一旦興建後，就具有沉沒性且不易被移動
4-具有資本，技術與勞動力密集性
航空業屬於資本密集產業+技術密集產業+勞力密集的服務業
5-具有公共運輸之管制性
航空業者在設立，路線，運價，安全與品質等方面都受到政府的管制與監督
6-具國際專業性
航空業的經營常跨及不同國家，經營上除須具備國際語言能力之外，尚須理解跨國經營環境，國際航空市場，各國機場的稅費與航空規定及各國的油價，以便營運與財務管理
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3. 請說明民宿業之定義及特性。第三章P52
民宿管理辦法(2001)定義:
民宿為利用自用住宅空閒房間，結合當地人文，自然景觀，生態，環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所
民宿之設置，除須符合相關土地使用管制法令外，並以下列地區為限
1-風景特定區
2-觀光地區
3-國家公園區
4-原住民地區
5-偏遠地區
6-離島地區
7-經農業主管機關核發經營許可登記證之休閒農場或經農業主管機關畫定之休閒農業區
8-金門特定區計畫自然村以及非都市土地
台灣的民宿具有特性如下
1-價格低廉-定價約為旅館之6成
2-自助性高-遊客須自己動手服務自己
3-勞力密集-以人力的服務為主
4-主人魅力-經營者的心態與行為影響很大
5-人情味濃-不過度凸顯商業行為
6-旅館不足-彌補住宿容量之不足
7-接近景點-提供便捷的住宿點
8-結合社區-整合住宿環境與當地居民
9-風格獨特-塑造另類旅遊休閒之訴求
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4. 獨立餐廳與連鎖餐廳經營方式的優缺點為何？第四章P75
獨立餐廳：此類餐廳通常是由一人或多人合夥共同投資經營或委請專業經理人管理
獨立餐廳-優點：
1-經營管理獨立自主-營業只可依其理念與理想來營運，不必受制於他人，同時可以配合消費市場需求而彈性調整
2-投資資金額可依個人經濟能力而定-投資金額可大可小，投資風險小且易於掌握
3-應運成果與利潤.業主可獨自享有
獨立餐廳-缺點：
1-缺乏雄厚資金與企業專業人力資源-無法大量廣告行銷，營運規模難以突破
2-家庭式經營管理成長有限且較慢-同時知名度與品牌的建立也較費時費力
3-業者若欠缺市場資訊-無法隨時求新求變來提高附加價值或掌握消費市場的需求，難以面對強烈市場競爭的壓力
連鎖餐廳：
連鎖餐廳經營的形式，大致可分為
1-直銷連鎖-系指餐飲企業擁有二家以上直營店，並使用共同的祥標誌的產品，總公司擁有所有權與經營權，管理權均集中於總公司
2-加盟連鎖-系指連鎖總公司銷售權給加盟店，允許其使用該組織的品牌名稱，產品服務，行銷廣告以及執行營運業務等一切事情，唯須支付一定的費用，如加盟金，權利金等
連鎖餐廳-優點：
1-資金-人力資源雄厚，不僅可提高生產力與產品研發能力，更可透過多媒體廣告行銷以提高知名度
2-知名度越高，投資加盟者越多-不但營運據點容易找，銀行融資也容易
3-標準化作業-可以大量集中採購，降低物料成本與價格外，標準化裝潢，標準化菜單，服飾與操作系統，更容易成功複製並監控其他分店
連鎖餐廳-缺點：
1-無法獨立自主-甚至物料採購，廣告行銷均由母公司統一規範，分店或子公司不能自行支配整個餐廳生產營運系統
2-連鎖餐廳為配合整體連鎖的標準化形象-往往無法與當地廠商或地方文化相結合，甚至遭受孤立。
3-連鎖餐廳若有任何一分店陷入危機或發生意外事情，極易影響到整個連鎖企業形象
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106學年度暑期「休閒事業管理」-2 鄭毓玲 學號:751118774 作業:2E750
1. 請說明目前休閒旅遊市場的可能發展趨勢。第12章P231
1-看好陸客觀光的遠景-中國大陸旅客是目前全球最主要的觀光客源國之一，各國無不推陳出新地想要爭取陸客前來觀光
2-生態旅遊依然盛行-生態旅遊是一種以自然為取向又兼具當地社區永續發展的旅遊形式，被視為可兼具休閒觀光與環境保育的旅遊。
3-銀髮族休閒與觀光的崛起-銀髮族的人口比例正逐漸增加，且其有較高的經濟能力從事休閒與觀光活動，銀髮族是為一個重要的休閒與旅遊市場客群
4-主題休閒與旅遊的多樣化-此種旅遊行是使旅遊的內容聚焦於特定主題上，旅遊產品內容較貼近消費者的興趣，故消費者更能融入旅遊生活當中，~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2.. 俱樂部的未來發展與趨勢為何?第11章P226
1-朝向多角複合式經營-提供消費者多功能服務，還整合不同界面的休閒相關服務
2-重視特殊族群市場-未來銀髮族市場潛力無窮，式休閒俱樂部產業經營者不可忽視的
3-國際化是俱樂部未來趨勢-國際參與是勢在必行的。全球化已是休閒俱樂部產業必須面對的課題。
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3. 請說明大型購物中心的未來發展趨勢。第10章P206
1-當網路購物興起，M型化社會來臨時，傳統零售業將進入更嚴苛的淘汰競爭，對大型購物中心而言是危機也是契機
2-購物中心的核心優勢要如同國際精品的操作，成為該城市目標族群的消費文化詮釋者
3-近年來台灣發展的大型購物中心，都面臨投資金額過大但營業效益偏低的窘境，而未來新興購物中心，可以考慮兩項策略
a-如何成為一個具有台灣特色及文化風格的大型觀光購物中心
b-在資本架構上符合不動產投資信託的發行要件，讓購物中心成為資本市場資產管理機構，也是消費者的投資理財夥伴
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4. 請說明博物館之功能。第9章P184
1-典藏功能-典藏可以說是博物館最主要的功能，除了文物收藏之外，還包含文物保存之工作
2-展示功能-博物館將文物公開陳列，提供大眾欣賞依據，因此博物館的展示功能不可輕忽
3-教育功能-透過博物館所舉辦的教育活動，也幫助他們了解博物館的理念與內涵
4-休閒娛樂功能-寓教於樂，是博物館的教育功能的最佳表現，-
5-研究功能-博物館具有豐富的文物與資源，可以提供相關領域的研究，
6-經濟功能-博物館的成立給予館外周邊鄉鎮發展服務事業的機會，進而繁榮當地經濟，
